Surplus: varenie bez odpadu pre kuchárov. Učebná pomôcka Ako znížiť potravinový odpad v profesionálnej kuchyni
Végh VojtechTáto verzia knihy - didaktický prostriedok, má aj schvaľovaciu doložku pre použitie na stredných školách. Obsah je upravený aby vyhovoval podmienkam ministerstva školstva: niektoré kapitoly sú skrátené, sú pridané úlohy, kvízy atd.
Surplus: Varenie bez odpadu pre kuchárov je myseľ provokujúca kniha pre každého kuchára ktorý chce efektívne znížíť a eliminovať odpad vo svojej kuchyni. Kniha pre kuchára ktorá ponúka pohľad do kuchyne bez odpadkového koša, tipy pre lepší prístup k ingredianciám, praktické kroky ako eliminovať odpad v kuchyni a zopár receptov na inšpiráciu. Zisti čo je hľuzovkové nastavenie mysle, ako nastaviť múdry jedálny lístok, ako použiť každú časť ingrediencie, aké sú najlepšie postupy pre bezodpadové varenie a oveľa viac.
